ブログ | 8ページ目 | 名古屋伏見の日本料理　匠

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5月中旬ですが、ぐっと気温が上がり、夏を思わせるような日が出てきました。
日本料理　匠　本店　にも夏を先取りした食材が入荷し始めています。

おまかせのコースで、今、最初のお料理は
「とうもろこしの冷たいスープ」です。
使用しているのは、宮﨑県産ゴールドラッシュという品種ですが、
甘味もしっかりとあり、それでいて爽やかな若々しい香りがします。

ガラスの器に、すっぽんの煮こごりも一緒に浮かべ、
涼しげでさわやかな初夏の逸品です。

(日本料理匠) 2017年5月12日 08:14

お気に入りのお椀。

大型連休が終わり、初夏を感じる頃となりました。

日本料理　匠　本店のお料理も、春に別れを告げ、初夏を味わえる食材がいろいろ。
お料理と共に、器も季節のものに入れ替わります。
懐石料理は品数が多いので、「メイン」のお料理は決められませんが、
そんな中でもお椀は「煮物椀」といって、力を注ぐお料理でもあります。
中に入れる食材やおだしももちろんですが、器（お椀）も吟味いたします。
今は、黒塗りのお椀を使っていますが、ふたに施された模様がなんとも素敵なのです。
表面には、水玉もようを螺鈿で、内側にはうずまきを金色で。
輪島塗の技法ですが、その遊び心がたまらなく好きです。
お出しする直前に水玉もようの上に水滴をふきかけて、しっとりと涼しげに。

今日は、葛打ちしたアブラメと胡麻とうふ、おくらそうめんを入れて。
初夏の逸品です。

(日本料理匠) 2017年5月 9日 09:07

今日から5月。

新緑が美しい爽やかな季節です。
名古屋も雨が降るたびに木々の緑色が少しづつ濃くなり、
「力」を感じます。

ゴールデンウィーク真っ只中。
新年度になって慌ただしく過ごした4月を終え、
連休になるとリズムを崩しがちですが、
次につながる時間の使い方が出来たらいいなと思います。

(日本料理匠) 2017年5月 1日 07:47

今年の「母の日のお弁当」は・・・。

若葉が爽やかな頃になりました。
名古屋市内は今、はなみずきやつつじが咲き、
初夏の訪れを感じさせてくれています。
週末にはゴールデンウィークが始まりますね。

今年の母の日は、5月14日です。
日本料理　匠では、今年も＜母の日のお弁当＞を販売いたします。
桜鱒の西京焼、蛸の桜煮、筍の木の芽味噌和え・・・等、旬の食材を取り入れ、
ご飯は、巻き寿司、穴子の握り、味赤飯・・・と
美味しいものを少しづつ。
これ、お弁当の醍醐味です。

日本料理　匠　が一つひとつ丹精込めて作ります。
是非目でも舌でもお楽しみください。
毎年、当日の販売が少なくなっておりますので、
ご予約をお願いいたします。

日本料理　匠　＜母の日のお弁当＞　1折　税込3,780円
ご予約、お問い合わせは、日本料理　匠　三越店（TEL052-252-1216）まで。

(日本料理匠) 2017年4月25日 07:45

ギフトボックスミニ出来ました！

この度、匠特製さらさらカレーを贈り物にする際の
オリジナルギフトボックスに「ミニサイズ」が登場！
さらさらカレー1人前が2個でピッタリサイズ。
箱の中に保冷剤を入れてお渡しいたしますので、
ちょっとしたお手土産にする際などに最適です。

匠のギフトボックスは、さらさらカレーには欠かせない素材
～玉葱を模様に入れ、白と紺でシンプルなデザインになっています。
過剰にならないよう、強度を保ち、そのまま配送もOK。
そして、大切なのが、温かい気持ち。
お客様の温かい気持ちも一緒に贈りたい・・・
そんな想いを込めて作られています。

日本料理　匠　三越店の店頭にもご用意しておりますので、
ご入用の際はお声掛けください。

(日本料理匠) 2017年4月21日 08:46

頑張れ！

4月も後半に入りました。
新年度から新たな環境に進んだ方も多いと思います。
新しい生活に慣れるまでは、少し時間がかかります。
みんな、頑張れ！！と心の中で応援しています。

さて、今日は月曜日。
来週末はもうゴールデンウィークに入りますので、
今週やっておくべきことを確認しながら、進んでいきたいと思っています。

日本料理　匠　では、今、6月の企画弁当や夏のギフトに向けての調整をしています。
新緑の初夏、爽やかな季節です。

(日本料理匠) 2017年4月17日 08:05

とろとろ煮込み和牛カレー

花吹雪舞う頃、次々にいろいろな花が咲き始めてきました。

只今、日本料理　匠　三越店　イートインコーナーにて、
ご用意しております「とろとろ煮込み和牛カレー」、とてもご好評を頂いています！
宮崎県産の牛肉をカレーベースのスープでやわらかくなるまで煮込み、
さらさらカレーにトッピングするのですが、
牛肉を一緒に煮込んで仕上げるビーフカレーとはまた一味違った味わいを
お楽しみ頂けるカレーです。
　
数量限定です。この機会に是非ご賞味ください！

とろとろ煮込み和牛カレー　サラダ・香の物付　税込1,620円

(日本料理匠) 2017年4月13日 08:40

満開

この週末は、桜が満開になりました。
残念ながら名古屋は雨もよく降りましたが、満開のまま美しい姿で、
私たちを楽しませてくれています。

懐石料理の中もこの時期は、桜が満開で、
特にお椀にあしらわれている桜は、まず目を楽しませてくれます。
そしてお椀のふたを開ける楽しみ・・・
今日は、葛打ちしたアブラメ（あいなめ）とそうめん、胡麻豆腐、
角葱を散らして、こちらは春を味わって頂ける一品です。

桜は、花びらが散っていく様子も美しいですよね。
日本っていいなぁ・・・と感じます。

(日本料理匠) 2017年4月10日 08:02

匠のカツカレー

名古屋も咲いてきましたよ、桜。
今日は「清明」。万物がすがすがしく明るく美しいころ・・・素敵ですね。

昨日から始めました、三越店イートインコーナーの季節のトッピングメニュー
『キャベツとサクサクとんかつカレー』ですが、カツが美味しいのです！
揚げたてさくさくの衣の中は、柔らかくジューシーなお肉。
とても優しいお味で、食べやすい。もちろん、さらさらカレーとの相性も抜群！
さらさらカレーをそうすのようにして召し上がって頂くのも美味しいですよ。

こちらのメニュー、お客様から「今日はカツ無いの？」とのお声を沢山頂き、
昨日からまた始めさせて頂きました。
キャベツも甘みが増して美味しくなってきました。
この機会に是非ご賞味ください！

(日本料理匠) 2017年4月 4日 06:08

今日から4月。

新年度が始まりました。
入学、進級、入社、異動・・・。環境が変わる方も多い時期ですね。
みんな、頑張れ！！と願いつつ、私自身も背筋をピンと伸ばして、
新たな気持ちで進んでいこう！と気合が入ります。

昨日は、母の日のお弁当を撮影いたしました。
今年は5月14日ですが、初夏の食材を使って、
色とりどりの目でも舌でも楽しめるお弁当に仕上がりました。
感謝の気持ちを込めてお母さんに召し上がって頂くのもいいですし、
一緒に食べるのも楽しいひとときになりますね。
自分へのご褒美として・・・も。
日曜日の販売ですので、是非皆さんでお召し上がり頂きたいと思っております。

今年度もいろいろな美味しいもの、幸せ感を味わえるものを、
沢山考えていきたいと思っています。
どうぞよろしくお願いいたします！

(日本料理匠) 2017年4月 1日 07:54

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