ブログ | 4ページ目 | 名古屋伏見の日本料理　匠

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暖冬とは言え、きゅんと冷える夜もありますので、
油断しないで暖かくしてお過ごしください。

匠のさらさらカレーは「生」のカレーですが、保存されているときは、
冷えて固まっています。冷蔵庫できゅんと冷えている状態です。
美味しくお召し上がり頂くためには、ルゥをお鍋に移し替えて頂き、
沸騰するまでしっかり温めてください。
お鍋を火にかけてしばらくすると、ルゥの温度が上がってきて、
ぷつぷつと泡が出てきますが（沸騰状態）、
かき混ぜながらそのまましばらく温めてください。
「こんなに沸騰させていいのかなぁ」と思うくらいです。
そうすると、きゅんと冷えていたルゥの目覚めてきて、とっても美味しくなるのです！
実はこの温度がポイントで、温め方が短いとルゥが目覚めてくれないのです。

「お鍋に移し替えて温める」の手間を加えて、
是非美味しいさらさらカレーをお召し上がりください！

(日本料理匠) 2020年1月22日 12:15

がんばれ！

まもなく大寒。厳しい寒さを感じる頃であります。
名古屋でも雪が降ることの多い頃ですが、今年はまだ降雪はありません。

今日明日はセンター試験。
テレビのニュースなどで緊張した面持ちの受験生を見て、
心の中で「がんばれ！」と応援していました。
受験生にとってはこれからが本番だと思いますが、
暦の上では、二十四節気の大寒の最後の日は節分。
日本料理　匠　本店　のお料理もお正月の雰囲気から、
冬の味覚の中に春を感じる食材も入ってまいりました。
春はもうすぐそこまで来ています。

体調に気をつけて、頑張れ受験生！！

(日本料理匠) 2020年1月18日 10:32

恵方巻

どんよりした冬空につつまれた三連休の中日になりました。
明日は成人の日、成人の門出をお祝いする晴れやかな日になりますように。

いろいろなお店で「恵方巻」の案内を見かけるようになりました。
日本料理　匠　も令和になって初めての＜招福　恵方巻＞販売いたします。
焼きうなぎ、海老甘酢レモン煮をはじめ、玉子は厚焼玉子と薄焼玉子、
干瓢煮、きくらげ煮、ちりめん佃煮、鯛でんぶにとびこ、きゅうり、
と10種類の具材を入れ巻き上げます。
海の幸山の幸を味わえる、日本料理　匠ならではの太巻寿司です。
皆様の今年一年の福を願い、心を込めてご用意いたします。

日本料理　匠　　招福　恵方巻　　1本　税込2,700円

(日本料理匠) 2020年1月12日 13:56

新春。

新年あけましておめでとうございます。
新しい年、令和２年が始まりました。
皆様にとって良き一年となりますように。

夏にはオリンピックが開催されます。
激動の一年になるかもしれませんが、心を落ち着けて、
お客様に喜んでいただけるような料理、また時間を作り出せるよう、
精一杯努めてまいります。
本年も何卒よろしくお願い申し上げます。

(日本料理匠) 2020年1月 4日 15:06

冬至を過ぎたら・・・。

冬至を過ぎると、寒さは一段と増してきますが、
少しずつ日が長くなるので、なんだか明るい気分になります。
そして今日は、名古屋は朝から暖かい日差しに恵まれています。
年末の慌ただしい時、お天気の良い空を見上げて一呼吸おくのも
よいかもしれません。

日本料理　匠　本店　では、おせち料理のための食材が
毎日運び込まれ始めました。これらの状態を見ながら、
それぞれの工程へと進めていきます。
通常営業は本日が最終日です。
こちらも最後のお客様をお見送りするまで、心を込めて努めてまいります。

(日本料理匠) 2019年12月23日 08:42

いよいよ・・・。

12月も半ばを過ぎ今年も残りわずかとなってまいりました。
日本料理　匠　本店の営業も年内はあと5日となりました。
今年は元号が平成から令和になり、10月からは消費税が増税され、
いろいろある中で、本当に多くのお客様にご来店頂き、
心より感謝申し上げます。

12月24日からは、おせち料理の仕込みに入るため、
本店の営業は休業させていただきます。
すでに少しづつおせち料理の準備が始まっておりますが、
本店が休業になってからは、また独特の緊張感に包まれます。
おせち料理は新しい年の初めにお召し上がりいただくお料理。
一つひとつ心を込めて丁寧に仕上げてまいります。
そのためクリスマス前より休業させていただくことになりますが、
何卒よろしくお願い申し上げます。

年内、まだお席に余裕がある日もございます。
是非ご予約をお待ち申し上げております。

(日本料理匠) 2019年12月18日 10:57

朴葉寿司

今日は、日本料理　匠　三越店　で毎日販売しております「朴葉寿司」のご紹介です。

朴葉寿司は、約40年前　日本料理　匠（本店）が開店して間もない頃、
お店で作っていた一品です。
ちりめんと胡麻を混ぜ合わせたお寿司ご飯を丸め、その上に、
海老、穴子、鮭、椎茸、くるみ・・・など海の幸山の幸をのせて朴葉で包んだお寿司です。
そのままお召し上がり頂くよう販売しておりますが、今のような寒い時期には、
朴葉寿司をまるごとラップで包み、電子レンジで軽く温めると蒸し寿司としてお召し上がり頂けます。
朴葉の香りと素材一つひとつの味をお楽しみください。
そしてこの朴葉寿司、お召し上がり頂いた後、朴葉は再び自然にかえる素材で環境にも優しいのです。
40年前に作り始めた朴葉寿司ですが、今も、これからも大切にしたいと思います。

(日本料理匠) 2019年12月12日 16:39

出来ました！

冷たい風が身にしみる頃となりました。本格的な冬がやって来ましたね。

お待たせいたしました。
今年の自家製「からすみ」が出来上がりました。
毎年秋の終わりに仕込みを始めるのですが、今年はぼらのこが希少で入荷がなく、
例年より遅くなりましたが、やっと出来上がりました。
日本料理　匠　の「からすみ」は、厳選したぼらのこを添加物を一切使わず
独自の方法でうす塩で仕上げています。
優しい味わいの「からすみ」を是非この機会にご賞味ください。

(日本料理匠) 2019年12月 6日 09:14

寒い朝には・・・。

師走を迎え、今日の名古屋はしっとりとした雨模様の朝でした。

寒い朝には、さらさらカレーのスープはいかがでしょうか。
さらさらカレーを豆乳やトマトジュースでのばして温めれば出来上がり。
お好みでとろけるチーズをトッピングしても美味しいです。
パンにもよく合いますし、少量のごはんを加えてリゾット風にしても。
そうすのようなさらさらカレーですので、どのような形にもアレンジ出来ます。
寒い朝、時間をかけられない朝、元気が欲しい朝・・・。
たっぷりの玉ねぎと野菜が溶け込んださらさらカレーで、
朝から元気になりますよ。

(日本料理匠) 2019年12月 2日 09:30

お歳暮

早いものでまもなく12月になります。
お歳暮の準備はお済でしょうか。
お世話になった方への感謝の気持ち、ご友人やご親戚への季節のご挨拶・・・
相手のことを思い物に込めて贈る、日本ならではの素敵な慣わしです。

日本料理　匠　では、お歳暮にもお使いいただける、匠特製さらさらカレーの
ギフトセットを各種ご用意しております。
贈る方の気持ち、そして受け取られる方の気持ち、を想いながら
心を込めてご用意いたします。
お互い忙しい日々だからこそ、ちょっとした心遣いを贈り物に込めて。
心温まる年の瀬になりますように。

(日本料理匠) 2019年11月27日 08:47

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