暑い時に・・・

連日梅雨が明けたような晴天が続いております。
名古屋は今日も最高気温予想が35度・・・。暑いです。

これからが夏本番。
日本料理　匠　本店の「夏のお料理」の中でも、今、大変美味なのが、
「はもしゃぶ」です。
骨切りした鱧に京野菜の壬生菜を巻いたものをひとつづつ、
お出汁の中にそっと入れ、火が通ったところで取り出し、
梅肉醤油をつけて頂きます。
こちらは、一人分のかんてきにお出汁がたっぷり入った鍋をかけ、
鱧をお召し上がり頂いた後、お出汁も熱々の状態でお楽しみ頂けます。

懐石料理は通常6～7品になりますので、夏の時期はどうしても冷たいお料理が多くなってきます。
暑い時に、あえて熱々で頂くお料理は美味しく、特に「はもしゃぶ」は、
お出汁は熱々ながら、鱧のうま味は上品で、梅肉醤油がさっぱりとしたお味に仕上げてくれます。
旬の味を是非ご賞味ください。