春の甘み

日本料理　匠　には、毎日旬の食材が入ってきますが、
地元三河産のトリガイが絶品です！

大きめですが、肉厚で、なんとも言えない優しい甘み・・・。
これぞ、春の甘みです。
桜を描いた器に、氷を敷き詰め、
同じく三河湾で獲れた石鯛とともにお造りとして。
美味です！