今日の一品～先八寸

今日は、匠本店のおまかせ　22,000円のお料理の中から
一品ご紹介いたします。

最初のお料理、先八寸　です。

もともと「八寸」というのは、懐石料理の中で、
八寸の大きさ（一辺が約20㎝大）の器に、
海のものや山のものを盛り合わせたお料理のことを言います。
懐石料理の中では、順番として中ほどで出されることが多いですが、
今日のように「先八寸」として最初にお出しすることもあります。

先八寸、本日は、五つのお料理を盛り合わせております。
　備前のこのわた
　とこぶしの竜田揚げ
　冷たい牛ロースト　岩塩をふって
　フォアグラの赤ワインゼリー包み
　一寸豆含め煮
それぞれは、レモンで作った小さな器に入り、
それを涼しげな籠に入れ、若々しい新緑のもみじ葉をあしらって、
見た目も、香りも、そしてもちろん味も、お楽しみ頂いております。