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立春。

今日は立春。
この冬は暖冬ですが、それでも「立春」と聞くと春の訪れを感じ嬉しくなります。

風邪やインフルエンザ予防に加え、このところのニュースで、
出かけるときにはマスク、マスク・・・という時期ではありますが、
お天気のいい日は外の空気を吸って「春」の訪れを感じてみたいものです。
冷たい空気の中にもなんとなく「春」を感じられるそんな頃であります。

日本料理の食材は、先取りしてお料理に使うこともありますが、
店先にも春の食材が並ぶようになってきています。
暦の上では今日から「春」。
ちょっと意識して「自分なりの春」取り入れてみたいと思います。

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寒。

今日名古屋はおそらくこの冬で最も冷え込んでいます。
冷たい風が体にこたえます。
これこれ、これが真冬の寒さ。
手足も冷たく、寒いのですが、でも、この厳しい寒さにどこか喜んで、少し安心しています。

実はこのところの気象の変化で、日本料理に使う食材の仕入れにも変化が出始めています。
今まで旬とされていた時期がずれたり、また今までは獲れなかった季節や場所でとれたり・・・。
特に農産物よりも水産物で顕著な変化を感じます。
一概に温暖化が原因とは言えないようですが、
自然の恵みをこれからも頂くためには今、変化し始めている環境の中に
生きていることを自覚しながら、後世にも自然の恵みを残していけるようなことを
考えていかなくてはいけないと感じています。

気温の差が激しい日々です。
体調に気をつけてお過ごしください。


がんばれ!

まもなく大寒。厳しい寒さを感じる頃であります。
名古屋でも雪が降ることの多い頃ですが、今年はまだ降雪はありません。

今日明日はセンター試験。
テレビのニュースなどで緊張した面持ちの受験生を見て、
心の中で「がんばれ!」と応援していました。
受験生にとってはこれからが本番だと思いますが、
暦の上では、二十四節気の大寒の最後の日は節分。
日本料理 匠 本店 のお料理もお正月の雰囲気から、
冬の味覚の中に春を感じる食材も入ってまいりました。
春はもうすぐそこまで来ています。

体調に気をつけて、頑張れ受験生!!

新春。

新年あけましておめでとうございます。
新しい年、令和2年が始まりました。
皆様にとって良き一年となりますように。

夏にはオリンピックが開催されます。
激動の一年になるかもしれませんが、心を落ち着けて、
お客様に喜んでいただけるような料理、また時間を作り出せるよう、
精一杯努めてまいります。
本年も何卒よろしくお願い申し上げます。

冬至を過ぎたら・・・。

冬至を過ぎると、寒さは一段と増してきますが、
少しずつ日が長くなるので、なんだか明るい気分になります。
そして今日は、名古屋は朝から暖かい日差しに恵まれています。
年末の慌ただしい時、お天気の良い空を見上げて一呼吸おくのも
よいかもしれません。

日本料理 匠 本店 では、おせち料理のための食材が
毎日運び込まれ始めました。これらの状態を見ながら、
それぞれの工程へと進めていきます。
通常営業は本日が最終日です。
こちらも最後のお客様をお見送りするまで、心を込めて努めてまいります。

いよいよ・・・。

12月も半ばを過ぎ今年も残りわずかとなってまいりました。
日本料理 匠 本店の営業も年内はあと5日となりました。
今年は元号が平成から令和になり、10月からは消費税が増税され、
いろいろある中で、本当に多くのお客様にご来店頂き、
心より感謝申し上げます。

12月24日からは、おせち料理の仕込みに入るため、
本店の営業は休業させていただきます。
すでに少しづつおせち料理の準備が始まっておりますが、
本店が休業になってからは、また独特の緊張感に包まれます。
おせち料理は新しい年の初めにお召し上がりいただくお料理。
一つひとつ心を込めて丁寧に仕上げてまいります。
そのためクリスマス前より休業させていただくことになりますが、
何卒よろしくお願い申し上げます。

年内、まだお席に余裕がある日もございます。
是非ご予約をお待ち申し上げております。

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