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ブログ 2017年3月

春の訪れを告げる桜鱒

福井県で釣れた 幻の高級魚「サクラマス」が入荷いたしました!

川で育つ「ヤマメ」が海へ下り、再び生まれた川に戻ってきたものをサクラマスと呼びますが、
戻ってくるのが桜の咲く時期であること、また身の色が桜色であることから、
『桜鱒』と言われる所以のようです。
大きさは2~4kgで、環境の変化などの理由もあり漁獲量が少なくなり、
ほとんど一般には出回らないため、幻の高級魚となってしまいました。

脂がのっているのに、あっさりと上品な何とも言えない優しい味。
この時期にしか味わえないサクラマス。まずは、塩焼でどうぞ。
絶品です!

春の甘み

日本料理 匠 には、毎日旬の食材が入ってきますが、
地元三河産のトリガイが絶品です!

大きめですが、肉厚で、なんとも言えない優しい甘み・・・。
これぞ、春の甘みです。
桜を描いた器に、氷を敷き詰め、
同じく三河湾で獲れた石鯛とともにお造りとして。
美味です!

春の匂い

春の日差しでぽかぽかと暖かい日が続いております。
昨日くらいから「春の匂い」を感じるようになりました!
・・・とは言え、花粉症がひどい私は今も鼻水と闘っていますが。

今日は春分の日。そういえば、いつの間にか夕方が長くなったな・・・と。
まだまだ朝晩は肌寒い日々ですが、春を楽しみたいものですね。
日本料理 匠にも、旬の素材が入ってきています。
蛤、筍、石鯛、スミイカ、苺・・・。
今週も、どんなお料理が出来るのか、楽しみです。




お花見弁当

ご無沙汰しております。

3月も中旬に入り、いつもにも増して名古屋駅は、沢山の人でごった返しています。
旅行や年度変わりの移動、卒業、入学、就職・・・人が行き交うだけではなく、
いろいろな想いも行き交っていることでしょうね。

さて、お花見が待ち遠しい頃となってまいりました。
3月25日(土)、4月1日(土) ジェイアール名古屋タカシマヤにて
「お花見弁当」を販売いたします。
桜鯛の焼き身を添えた匠オリジナルのお赤飯を詰め合わせたお弁当ですが、
お花見にはもちろん、入学や進級などこの季節のお祝い事にもぴったりです。
是非この機会にご賞味ください。

日本料理 匠 「お花見弁当」 1折 税込2,700円
ジェイアール名古屋タカシマヤ地下2階 味百選売場にてご予約承り中です。


春の朴葉寿司

春に向かう途中には、いつも寒い日があるわけで・・・、
昨日も名古屋では一瞬雪が舞っておりました。

日本料理 匠 三越店には、人気商品の一つに「朴葉寿司」がございます。
一年を通して変わらぬ定番商品ですが、
このほど「春の朴葉寿司」として、見た目にも「春」を味わって頂けるような
朴葉寿司を作りました。
お寿司ご飯に赤米を混ぜほんのり色をつけ、海老、鮭、穴子、くるみなど
いつもの具材に、菜の花と鯛の桜でんぶを添えて仕上げました。
包みを開けた時、春が広がっていきますように。

こちらは、3月29日(水)~4月1日(土) 期間限定で、
三越名古屋星ヶ丘店にて販売いたします。

日本料理 匠  春の朴葉寿司 1個 税込972円

16周年

今日、3月2日、日本料理 匠 三越店は、16周年を迎えました。
これまで沢山のお客様に支えられ、ここまで来ることが出来、
心より感謝申し上げます。
行き届かぬこともあり、ご迷惑をお掛けした時も多々ありましたが、
お客様の温かいお気持ちに助けて頂きました。

百貨店の中のお店として、料理屋とはまた違った、
日本料理 匠 を作っていきたいと思っています。
これからも、多くのお客様に喜んで頂けるようなお店であるよう、
一同、より一層努力してまいります。
今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。

今日から3月。

ここ数日のお昼間は、名古屋でも春の日差しです。
今日から3月。春を感じながらも、みなさんそれぞれが忙しい時期でもありますね。

日本料理 匠 には、今日もさまざまな春の食材が入ってきています。
懐石料理の一品として、季節の味を小さな一人用のお鍋に入れ、
かんてきで熱々のお料理を用意いたします。
今は、筍、新玉葱、牛肉を少し濃い目のおだしで頂く「早春の牛すき鍋」。
香りと食感、それぞれの優しい甘みが、なんとも言えない美味しさです。
もうちょっと食べたくなる、そんな量がまた「いい加減」なのです。





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